簋街餐饮服务良莠不齐 服务质量标准执行遇难题

《簋街地区餐饮服务质量标准》的实施并未明显改善服务质量

服务员不知道有《标准》

曹师傅卤煮火烧

3月19日中午11：50，记者来到簋街南侧一家经营老北京卤煮的餐馆就餐，进门时服务员正在扫地收拾桌子，桌面上摆着消毒过的一次性餐具。服务员告诉记者：一次性餐具是自愿消费的，每套收费1元钱。翻看菜单发现，这份菜单已经很旧了，里面有很多菜价明显是用小纸条贴上去的，而且菜单已经发生了磨损，表面上还有些油污。慢慢的顾客多了起来，而餐馆只有一位服务员，就显得忙不过来，顾上了这桌顾不上那桌。由于地面较滑，在给一位顾客拿啤酒的时候，服务员不慎将酒瓶掉在地上打碎了，可能受此影响，导致后来的服务态度也有些打折，顾客叫她的时候有些不情愿。

记者点完餐后，第一道凉菜是在点菜后的第6分钟上的，而热菜就慢了些，直到25分钟后才上来。整个就餐过程中，菜品全部是由手直接端上桌子的，与《标准》中规定的使用托盘上菜不符，服务员也没有向记者介绍菜品的做法和用料，一副心不在焉的状态。临走时记者向服务员问起有关《标准》的事，店里的服务员更是显得一头雾水，她说自己在这家店工作很久了，从来没有听说过什么《标准》，对于里面提到的要求也一概不知。

按餐厅自有标准服务

蜀国烤鱼店

3月19日晚上7点，簋街北侧的蜀国烤鱼店，因为不是周末，7点的时候还有一些座位空着，餐桌上是消毒后包装好的一次性餐具，菜单上印的是店里一些招牌的菜品，设计得比较清晰，不过菜单上并没有英文菜名，服务员对于菜品的用料和制作比较了解，点餐后会重复顾客的要求。点餐后第4分钟的时候上了第一道凉菜，大约在20分钟左右记者点的豆豉牛蛙做熟了。吃到一半时记者的骨碟内堆满了牛蛙的骨头，身边过往了很多服务员，不过没有人提出帮我更换新的骨碟。

吃晚饭结账时，餐厅里一位工作人员告诉记者，自己也是无意间在报纸上看到了有关《标准》的报道，事先并没有收到这方面的通知，餐馆里一些服务的标准也是由老板制定的，对于《标准》中提到的具体内容并不熟悉。

不知《标准》具体内容

边城小镇

3月20日中午12点，记者来到位于簋街的边城小镇。可能是中午人少的缘故，这家餐馆上菜的速度很快，10分钟左右基本就能上全冷菜和热菜，不过当记者咨询服务员菜品的简单制作方式及用料时，服务员根本说不上来。但在《标准》中明确规定餐厅的服务人员要熟知每道菜品的制作方式以及用料，但是很显然这位服务员没有达到要求。

对于《标准》这一事，该餐馆的一位服务员告诉记者，自己听说过这标准，问到是怎样知道的时候，服务员开始含糊其辞表示不便回答，但是对于《标准》里面的具体内容服务员说自己并不完全了解。